La description :') fr en accueil équipe cuvées revendeurs domaine des roches neuves le grand pas á 23 ans, thierry germain débarque de son bordelais natal. choc thermique. il faudra vingt ans à la douceur angevine po...
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2001-04-02
Changed Date:
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') fr en accueil équipe cuvées revendeurs domaine des roches neuves le grand pas á 23 ans, thierry germain débarque de son bordelais natal. choc thermique. il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. le girondin fougueux a fini d'imposer. il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin. your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. pas de deux la biodynamie n’est pas un mode de culture, c’est un mode d’ouverture qui ne se conçoit que si l’équipe se l’approprie et s’implique. your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. petit pas ne pas contraindre, tailler dans le sens de circulation de la sève, dans le sens du pas de l’homme. guider la liane naissante sans l’entasser pour la laisser respirer. de l'air! ne pas couper les jambes de la vigne : ne pas saigner,ne pas blesser, ne pas stresser, pour gagner en maturité. your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. en rognant, on relance la production des feuilles. en laissant la plante dans son cycle, jusqu’à l’aboutissement des vrilles, elle va alors se tourner vers son fruit pour le nourrir (de même : ne pas tondre, laisser aller chaque plante jusqu’à la graine qui propage la diversité et favorise aussi celle des levures). la terre nourricière couve la vie. ce cordon maternel est l’objet de toutes les attentions pour que le végétal s’élance enfin vers l’air et la lumière, son énergie vitale your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. franchir le pas cheminement vers l’idéal de la grappe entière l’énergie reste protégée par la pellicule de moins en moins manipulée pour en préserver la pureté. your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. murir l’équilibre de la plante et du sol permettent une récolte plus précoce, la maturité est gagnée avant l’escalade des degrés, la minéralité préservée avant son affalement dans les surmaturités et la tension salvatrice se fait grâce à une « acidité mûre », bien loin de celle qui provient d’un végétal perfusé… your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. élever là encore, se défendre de toucher le vin et écouter ce qu’il veut dire. lui trouver le contenant rêvé et toujours travailler sur la masse pour préserver le fruit. sur les blancs, foudre ovale, la hauteur plus que la largeur. sur les rouges, foudre rond, celui de la loire pour trouver la chair et le floral des milieux de bouche. rappeler au vin d’où il vient pour ne pas le choquer, le laisser dans son élément. your browser does not support the video tag. i suggest you upgrade your browser. l'équipe thierry et marie philipe depuis 2003 dans le détail et dans l’ombre michel depuis toujours. un pilier qui signe aussi son propre vin guillaume, pierre et antoine les nouvelles plantes en devenir du domaine virginie la mémoire vive les cuvées rouge domaine cabernets francs sur sables limoneux et argilo-calcaire fruit, croquant, jus de raisin voir la fiche produit rouge terres chaudes sur le coteau des poyeux et une partie de la fosse de chaintres au lieu dit les dares sous-sol crayeux appelé tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire voir la fiche produit rouge marginale cabernets francs sur calcaires profonds crayeux, structure de bouche en volume, profondeur voir la fiche produit rouge clos de l’echelier rouge cabernets francs sur argilo-calcaire (turonien supérieur) élégance, finesse et minéralité voir la fiche produit rouge les mémoires très vieilles vignes de cabernet franc (110 ans) sur éboulis de silex ampleur et densité avec des tanins ronds et fondus voir la fiche produit rouge franc de pied cabernets francs sur veine de sable de 5-6 mètres et sous-sol calcaire soyeux, finesse, le végétal prend le pas sur le sol et s'affranchit du filtre du porte-greffe voir la fiche produit rouge outre terre macération de 8 mois sur peau en amphore géorgienne elevage de 12 mois en futs. nez très floral. attaque ample et dense, amertume et fraîcheur. voir la fiche produit blanc terre macération de 8 mois sur peau en amphore italienne. elevage de 12 mois en fûts. belle fraîcheur associée à une minéralité bien présente. rômes d’écorce d’orange. voir la fiche produit blanc insolite chenins sur sénonien et tironien supérieur minéralité, eau de roche, pureté voir la fiche produit blanc clos de l’echelier blanc chenins sur 30 cm de sable argileux et roche-mère de calcaire turonien supérieur fraîcheur, rondeur, puissance et longueur voir la fiche produit blanc clos roman chenins sur 30 cm de sable argileux et roche-mère de calcaire sénonien fraicheur, acidité racinaire, fruits blancs - agrumes voir la fiche produit les revendeurs visite-dégustation sur rendez-vous horaires d'ouverture : du lundi au vendredi : 9h30-12h/13h30-17h00 contact email : thierry-germain@wanadoo.fr tel 02 41 52 94 02 fax 02 41 52 49 30 56 boulevard saint vincent 49400 varrains l'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
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